饭夫人设午宴太阳城娱乐 精致菜肴镬气十足

曲目:饭夫人设午宴太阳城娱乐 精致菜肴镬气十足
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时间:2019/08/23
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高档中餐馆饭夫人为早报美食会设计午间套餐,让读者犹如置身英国私人俱乐部,享用精品点心和镬气十足的菜肴。

 

高档中餐馆饭夫人(Madame Fan)为早报美食会推出精品点心及镬气十足午间套餐,每人仅$48++。

新加坡南岸JW万豪酒店的中餐馆饭夫人,位于美芝路前武装部队士官俱乐部二楼。圆形桌子,红色靠背座位,小型表演舞台和精致吧台等营造出的氛围,让人仿佛置身在一家英国私人俱乐部里。

餐馆老板丘德威(Alan Yau)是知名餐饮界行尊。他出生香港,十多岁和家人移居英国,并在当地创建了知名拉面连锁店拉面道(Wagamama),之后还创立茶餐厅“丘记茶苑”(Yauatcha)和高档中餐馆“客家人”(Hakkasan)等。饭夫人是他在东南亚所开的第一家餐馆。

餐馆行政总厨陈文祥特地为早报美食会设计了一套体现高超厨艺,又价格实惠的菜单。

广东例汤每天不同,但肯定都火候十足。以菜干汤来说,看似非常家常,喝一口就知道个中功夫。以猪骨等熬制四小时的老火汤,稍放一下,汤面就开始形成薄膜,入口后双唇立即感受到胶质。菜干和奶白菜为老火汤增添风味。

广东例汤每天不同,菜干奶白汤以猪骨等熬制四小时,非常入味。

广东例汤每天不同,菜干奶白汤以猪骨等熬制四小时,非常入味。

饭夫人为早报美食会设计的菜单,包括四道精致点心:叉烧包(左起,顺时针)、鹿肉酥、蟹肉馄饨和鹅肝千丝球。

饭夫人为早报美食会设计的菜单,包括四道精致点心:叉烧包(左起,顺时针)、鹿肉酥、蟹肉馄饨和鹅肝千丝球。

四件点心各有千秋。鹿肉酥特选软嫩的鹿柳肉,加上黑椒和洋葱,味道很特别,外皮也做到酥而不腻。鹅肝千丝球因为鹅肝的画龙点睛而变得不凡,与虾肉搭配起来相得益彰,整体口感非常有层次。

蟹肉馄饨的做法和红油抄手相近,不过馅料因为有蟹肉而大大提鲜。淋酱是以辣椒干和花椒制成的四川风味,成功刺激味蕾。原本以为惊喜不大的叉烧包,包皮蓬松不失咬劲,叉烧带有玫瑰露香味,平凡见真章。

腐乳炒油麦虽说是道“煮炒档”菜肴,从油麦叶沿微焦可见镬气十足。

腐乳炒油麦虽说是道“煮炒档”菜肴,从油麦叶沿微焦可见镬气十足。

腐乳炒油麦虽说是道“煮炒档”菜肴,从油麦叶沿微焦可见镬气十足,体现出这道菜的地道风范。

主食豉汁滑蛋烩牛河或榨菜肉丝香煎面,很难二选一;建议多几个人一起去,师傅就能各端上一盘,大家有机会分着吃。豉汁滑蛋烩牛河非常考火候和炒功,中片河粉炒来特别顺滑又入味,也容易进食。榨菜肉丝香煎面在所有材料和面一起搅拌,面条吸收汤汁至微软时品尝,是最佳时机。

(左图)榨菜肉丝香煎面在面条吸收汤汁至微软时品尝,非常美味;右图为豉汁滑蛋烩牛河,非常考火候和炒功,河粉顺滑,牛肉刚好熟透。

(左图)榨菜肉丝香煎面在面条吸收汤汁至微软时品尝,非常美味;右图为豉汁滑蛋烩牛河,非常考火候和炒功,河粉顺滑,牛肉刚好熟透。

即日至9月15日参与早报美食会的读者,可参加幸运抽奖,赢取到喜来登酒店(Sheraton Towers Singapore)粤菜餐馆李白,享用双人奢华丰盛晚宴(总值约$500)的机会。共10对幸运儿可出席订在10月4日(星期五)举行的晚宴。

★饭夫人

地址:The NCO Club
32 Beach Rd S189764

例汤

鹿肉酥、蟹肉馄饨、

鹅肝千丝球、叉烧包

腐乳炒油麦

豉汁滑蛋烩牛河
或榨菜肉丝香煎面

收费:每人$48++ (至少两人)

有效期:即日至8月31日(每天中午12时至下午3时)

预订电话:68181921

*预订时,请注明“早报美食会”菜单。

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