让素食回归根本太阳城娱乐 吃出原味健康

曲目:让素食回归根本太阳城娱乐 吃出原味健康
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时间:2019/08/22
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有“连锁食阁大王”美称的庞琳创办的新派素食餐馆elemen元素,强调身心健康、生态环保、尊重生命,注重呈现食材原味。他认为,吃是一种福气,打造餐饮集团,就是希望人们能透过饮食去感受生活中的福气。

他是家中长子,13岁当童工打工赚钱,当过小贩,凭自身努力白手起家,一步一脚印,成为今天大家口中的“连锁食阁大王”。

开设素食餐馆,是口福集团总裁庞琳(65岁)内心里酝酿多年的想法。

“连锁食阁大王”庞琳凭自身努力白手起家。

“连锁食阁大王”庞琳凭自身努力白手起家。(李薇摄)

这个想法,终于在3年多前实现,他所开设的elemen元素(简称元素)以注重原材料,无添加物的新派素食为主打。上个月于世界城购物中心(Great World City)新开张的元素经典(elemen Classic)汇聚了过去元素季节性菜单中受欢迎的菜式,供食客品尝。

吃素逾30年的庞琳说,27岁那年因为信仰而吃素,30多年过去了,素食在本地经过漫长岁月的蜕变。30多年前,在新加坡吃素并不普遍,甚至可以说是不方便,选择相当有限。提起素食,人们能想到的就只是斋米粉和面筋炸物。渐渐地,素食选择越来越多,包括各种素料、素肉制成品等。

元素三大使命

庞琳在吃素方面吃出心得。他认为,素食还是应该回归到根本,尤其应该专注于食材原味。创办元素时,他订下三大使命。一是身心健康,找回食材里最原始、根本的元素。二是生态环保,全球目前面对生态失衡,只有减少肉食,才能改善生态环境。三是尊重生命,所有生命都应该被珍视,大家可以选择不伤害动物的同时,从蔬果食材中尝到美味,摄取营养。

他坦言,元素的绝大部分顾客并非长期茹素者,然而要吸引非素食者去吃素,也是个挑战,首要条件就是要将素食做得能够媲美荤食。因此,他推动团队推陈出新,研发新菜肴。经过不断改良与摸索,近年元素逐渐受到食客认可,越来越多人开始欣赏素食料理。庞琳说:“许多人会将好吃又健康的素食介绍给朋友和家人,甚至很多人在享用完一餐后,才意识到所吃的是素食。”

元素擅于精选优质原材料,通过不同的烹调方式呈现食材精华,最重要的是不加味精和添加剂,也能通过食材搭配让色香味变得多样化。餐馆每两个月推出限时套餐,菜式融合中餐、西餐与日本餐,让初尝素食的食客吃出惊喜,也带给茹素者餐饮新体验。

羽衣甘蓝豆腐竹筒饭是营养又美味的素肴。

羽衣甘蓝豆腐竹筒饭是营养又美味的素肴。(李薇摄)

庞琳向记者推荐了菜单中他特别喜欢的菜式。松露拉面的汤头是用沙葛和其他配料熬煮一天而成。黑松露天使面采用较健康的橄榄与松露油来调味。羽衣甘蓝豆腐竹筒饭则以野米代替白米饭,配以自制羽衣甘蓝豆腐,更为健康。

黑松露天使面满溢松露香。

黑松露天使面满溢松露香。(李薇摄)

松露拉面的汤头是用沙葛加上其他配料熬煮一天而成。

松露拉面的汤头是用沙葛加上其他配料熬煮一天而成。(李薇摄)

创办餐饮王朝

穷人的孩子早当家,儿时家境清苦的庞琳忆述:“我11、12岁时,母亲在组屋区挨家沿户地叫卖椰浆饭,卖完了就到学校当校工,辛苦地把孩子们拉拔长大。”

庞琳13岁就到结霜桥的食摊帮叔叔卖鸡饭。小小年纪就学习烹煮鸡饭?他马上说:“其实只是帮忙洗碗、捧饭。”周边的摊贩看他机灵,请他帮忙卖手表。他笑说:“那时就在潜移默化下学习怎么做生意,如何做买卖。”

谈到在结霜桥的记忆,他说70年代的结霜桥相当热闹,每天过了下午2时,大家都开始摆摊做生意,整个巷子人山人海,挤得水泄不通。每天都有许多人从马来西亚搭巴士到本地购买水果。

20多岁时,他开始在结霜桥当起无牌小贩卖水果。随着政府拆迁,罚款加重,庞琳之后不再“跑地牛”,改做水果批发小买卖。他说:“榴梿季节一到我就卖榴梿,非榴梿季时就卖其他水果,一做就是五六年。”

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