果中之王澳门太阳城餐桌称霸

曲目:果中之王澳门太阳城餐桌称霸
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时间:2019/08/22
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榴梿火锅、榴梿威士忌、榴梿比萨……爱吃榴梿的你,是否也对这类特别榴梿料理趋之若鹜?联合早报记者访问餐饮业者,发掘榴梿美味的另一面,看他们如何将目光瞄准区域、尤其为猫山王疯狂的中国食客的庞大市场。

爱吃榴梿的,多数会认为一口接一口品尝新鲜的顶级榴梿是最佳享受,谈到以榴梿为食材做的菜肴,许多人都抱着观望态度,露出抗拒眼神。其实只要放开胸怀品尝店家用心研发的制品,不难欣赏榴梿的另一种美味。这些榴梿料理一端上桌,马上抢眼,成为主角,不负果中之王的盛名。

中式榴梿鸡汤火锅

Four Seasons Durians @ Jewel Changi #B2-228

和身边的人提到榴梿火锅时,大家的恐怖指数直飚五颗星,都不敢想象火锅里头飘浮着榴梿的模样。

这是本地第一家进驻商场的榴梿餐馆,4月开业以来备受瞩目。招牌榴梿火锅的汤底以老母鸡熬制四五个小时后,加入去核的猫山王果肉。火锅配套包括海鲜贝类(包括生蚝)、鸡肉牛肉和蔬菜,一份$35(两三人份)。

四季榴梿老板娘李永凤接受联合早报访问时说:“我平日在家都会用榴梿来做菜,榴梿火锅的灵感来自药材鸡汤,加入榴梿后发现味道很搭。食材以海鲜和贝类为主,因为它们能够提鲜。”

四季榴梿餐馆推出多道以榴梿制成的创意料理,包括火锅、炒饭、芝士条和芝士蛋糕。

四季榴梿餐馆推出多道以榴梿制成的创意料理,包括火锅、炒饭、芝士条和芝士蛋糕。

榴梿火锅端上桌时,记者先试了汤底,是纯浓美味的鸡汤,微热的猫山王果肉和平日吃的差不多。汤底热滚,猫山王果肉化开,再试试混浊的汤底不会有太重的榴梿味。榴梿加热后味道会变淡,这时可以开始加入食材烫煮。食材配搭略带甜味的榴梿汤底一起吃,开始有点不习惯。海鲜和贝类加入后,汤底增添另一层次的鲜味。

虽然火锅香味四溢,踏出门口后就没有强烈的味道,这是老板重砸10万元安装提升排气系统的成效。

泰式榴梿火锅

Charcoal Thai @ 321 Clementi #02-08

说到榴梿火锅,不能不提这家始祖之一的泰式火锅店。2016年老板看准本地食客爱吃榴梿,所以加入这一味,至今仍受欢迎。

泰国火锅店Charcoal Thai是本地榴梿火锅的先锋。(商家提供)

泰国火锅店Charcoal Thai是本地榴梿火锅的先锋。(商家提供)

建议端上桌时,先吃点榴梿和喝点汤。汤底以鸡和猪骨熬煮六个小时,是略带咸味的清澈汤底。一份有四五颗带核的猫山王榴梿,直接下锅煮。材料则视食客选择哪个配套而订,例如周日午间二合一自助餐成人是$15.95,额外支付$14.95就可获得榴梿汤底。

铜锅内的汤底煮滚后,猫山王果肉用筷子轻轻一夹就能吃到。汤底中和了咸甜味,吃起来没有特浓榴梿味,和火锅食材还相当搭。只是整间店散发着榴梿味,服务生说就连厨房也闻得到。一人享受“苦”了大众,不好意思!

榴梿木炭比萨

Mao Shan Wang Cafe @ No.49 Temple St

牛车水一带近年来冒出多家榴梿专卖店,这家除了卖新鲜榴梿,也有榴梿料理和周边产品,是本地首家榴梿主题咖啡馆。

榴梿木炭比萨,咸芝士和甜榴梿撞出美味。(陈爱薇摄)

榴梿木炭比萨,咸芝士和甜榴梿撞出美味。(陈爱薇摄)

榴梿木炭比萨($23.80)在黑色木炭面团铺上厚厚的猫山王果肉,最后加上芝士。因为是现烤的,所以需要至少20分钟的等待时间。切成八大片的比萨卖相虽一般,趁热咬下时猫山王果肉溢满嘴里,加上咸咸的芝士,感到意外惊喜。

榴梿炒饭加榴梿参峇

Four Seasons Durians @ Jewel Changi #B2-228

小时候听老人家说榴梿肉配白饭时,眼里洋溢着幸福,但始终没有勇气尝试。猫山王榴梿乡村炒饭($18)是榴梿配白饭的提升版,还加入烤鸡和其他马来风味甘榜炒饭的配料。不是每一口炒饭都会尝到榴梿肉,但吃到时味道很突出,特制榴梿参峇很开胃。烤鸡软嫩够味,即使不把榴梿考虑在内,也是一道让人饱足的饭食。

对于想提起勇气尝试榴梿料理的人来说,猫山王榴梿乡村炒饭是很好的入门。想试试其他榴梿菜式的话,还有汉堡、三明治、比萨和药材汤等。

D24榴梿卷 猫山王冰心蛋糕

SunnyHills @ Takashimaya S.C.#B2-27A

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